【業務用】ミックスカットホルモン(加熱用)500ｇ

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矢澤臓物販売が厳選したカットホルモンミックスです。たっぷり500gの業務用サイズでご提供いたします。喉元のお肉「赤肉」に、横隔膜についているスジの「メンブレン」、第４の胃袋「ギアラ」、小腸の「コプチャン」、直腸の「テッポウ」さらに、牛の心臓の付け根にある動脈の「ハツモト」が入って、一挙に様々なホルモンの味や食感をお楽しみいただけます。もつ煮込みやもつ鍋、もつカレーなどのお料理にぜひ。

かねてより、東京 白金の地で黒毛和牛に特化した精肉卸に励んでいました。仕入れの時に芝浦市場で目の当たりにしたキラキラプルプルと輝いた鮮度バツグンのホルモンに心を奪われました。この場で焼いて食べたらものすごい美味しいのに！と。

美味しいお肉やブランド牛があるように、ホルモンにも品質の良し悪しがあります。精肉卸で培った肉の目利きを活かし、自分の目で見て納得のいくホルモンを仕入れ提供いたします。

ホルモンの最大の魅力は、部位ごとに個性の光る味わいや食感にあります。濃厚だったり、淡白だったり、コリコリしていたり、とろけるような柔らかさだったり。一頭の牛のホルモンから様々な味わいを楽しむことができます。

ホルモンの味の決め手は、そのもの自体のポテンシャルと鮮度、そして下処理の丁寧さと技術によって大きく変わります。我々の取り扱うホルモンで、皆様の「食」がより豊かになることを願って。

私どもは、品質の良いホルモンを選んで仕入れができます。今日仕入れた一番鮮度の良いホルモンを、当日中に加工します。一番良い状態のホルモンを真空パックし、瞬間冷凍機で鮮度を維持しています。解凍してフライパンで焼くだけの簡単調理です。

・余分なスジや脂を徹底して取り除く「磨き」

・臭いの原因のヌメリや汚れを徹底して洗う「洗浄」

・余分な水分を取り除き旨味を引き出す「乾燥」

この3つの工程を鮮度の良い状態で行うことで、ホルモンは格段においしくなります。

うま味調味料無添加

うま味調味料無添加です。ホルモン本来の味を存分にお楽しみいただけます。

矢澤臓物販売のホルモンマニア、井上彬がおしえる至極のもつ煮込みレシピを公開いたします。センベロ居酒屋の定番、もつ煮込みをご自宅でも再現！意外とカンタンに美味しくできますよ！！自分でつくったもつ煮込みはまた格別にうまいんです。週末はおうちでセンベロなんて楽しいかも。

ボイルするのに多少の時間はかかりますが、茹でたてホルモンでつくる「酢もつ」は絶品です！！解凍したミックスホルモンを60分間ボイルします。ザルにあけてお皿に盛り付けます。ポン酢、刻みネギ、生にんにくスライスを盛り込んで、一味唐辛子をふって仕上げるだけ！！本当に美味しいので、ぜひお試しください。

お召しあがりの前日に冷蔵庫で解凍してください。
お急ぎの場合は流水で解凍してください。
【流水解凍時間の目安】
・夏場 : 10分程度
・冬場 : 20分程度
・冷蔵庫での解凍 : 60～90分
上記は目安であり、実際に解凍される環境によって変わりますので予めご了承ください。また、過度な流水解凍は品質を損ないますのでご注意ください。

【加熱用】
もつ焼きはもちろん、もつ煮込みやもつ鍋、もつカレーなどのお料理にぜひ。加熱してお召し上がりください。

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