矢澤臓物販売 牛 上黒タン 味なし (150ｇ)【冷凍】

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網でもフライパンでもいい。

火にのせると、ジュッと音がする。

それだけで、焼肉が始まった感じがする。

理由はシンプル。

好きに食べてほしいから。

塩・胡椒でシンプルに。

ごま油を絡めてもいい。

レモンでさっぱり。

ネギだれも旨い。

味がついていないから、焼肉の楽しみ方をそのまま家で。

今日は塩で。

次はネギだれで。

とりあえずタン。

そこから焼肉が始まります。

かねてより、東京 白金の地で黒毛和牛に特化した精肉卸に励んでいました。仕入れの時に芝浦市場で目の当たりにしたキラキラプルプルと輝いた鮮度バツグンのホルモンに心を奪われました。この場で焼いて食べたらものすごい美味しいのに！と。

美味しいお肉やブランド牛があるように、ホルモンにも品質の良し悪しがあります。精肉卸で培った肉の目利きを活かし、自分の目で見て納得のいくホルモンを仕入れ提供いたします。

ホルモンの最大の魅力は、部位ごとに個性の光る味わいや食感にあります。濃厚だったり、淡白だったり、コリコリしていたり、とろけるような柔らかさだったり。一頭の牛のホルモンから様々な味わいを楽しむことができます。

ホルモンの味の決め手は、そのもの自体のポテンシャルと鮮度、そして下処理の丁寧さと技術によって大きく変わります。我々の取り扱うホルモンで、皆様の「食」がより豊かになることを願って。

私どもは、品質の良いホルモンを選んで仕入れができます。今日仕入れた一番鮮度の良いホルモンを、当日中に加工します。一番良い状態のホルモンを真空パックし、瞬間冷凍機で鮮度を維持しています。解凍してフライパンで焼くだけの簡単調理です。

・余分なスジや脂を徹底して取り除く「磨き」

・臭いの原因のヌメリや汚れを徹底して洗う「洗浄」

・余分な水分を取り除き旨味を引き出す「乾燥」

この3つの工程を鮮度の良い状態で行うことで、ホルモンは格段においしくなります。

お召しあがりの前日に冷蔵庫で解凍してください。

お急ぎの場合は流水で解凍してください。

【流水解凍時間の目安】

・夏場 : 10分程度

・冬場 : 20分程度

上記は目安であり、実際に解凍される環境によって変わりますので予めご了承ください。
また、過度な流水解凍は品質を損ないますのでご注意ください。

【オススメのお召し上がり方】

STEP① フライパンを中火で温めます。

STEP② 塩・胡椒を軽く振り、ごま油を絡めます。

STEP③ 中心にしっかりと火がとおるまで焼いてください。

STEP④ 仕上げにレモン汁をつけると、さっぱり美味しくお召し上がりいただけます。

ネギのみじん切り・塩・ごま油を混ぜる、ネギダレをかけるのもオススメです。

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