精肉卸ヤザワミートの新工場が始動。実現するさらなる品質の高みへ

精肉卸ヤザワミートの新たな挑戦。「お取り寄せハンバーグ」がさらに美味しくなります。弊社直営店である東京・五反田に店舗を構える「ミート矢澤」は、その絶品ハンバーグで多くのハンバーグファンから圧倒的な支持を受けてきました。

その理由は、一口食べた瞬間に口いっぱいに広がる極上の肉汁と、丁寧に選び抜かれた黒毛和牛の豊かな旨味です。

しかし、このハンバーグをご家庭でも味わいたいという声は日々高まり、その需要に応えるべく、この度、お取り寄せ商品の製造に特化した新工場を設立いたしました。

これにより、店舗で提供しているハンバーグの味そのままに、全国の皆様に高品質なハンバーグを安定的にお届けできる体制を整えました。

新工場の全貌｜最新の設備と衛生管理

新工場は、最新鋭の設備を導入し、徹底した衛生管理のもとで運営されています。まず目に入るのが、光沢のある清潔な調理台と、整然と並んだ食品加工機器の数々です。

これらの設備は、品質管理の厳しさを象徴しており、常に最高の状態でハンバーグを作り続けるための基盤となっています。

工場内は、職人たちが心を込めて一つひとつの作業を行う場であり、素材の鮮度を最大限に活かすために温度管理や湿度管理も徹底されています。

特に、ハンバーグの製造過程で使用される卵などすべての素材は、徹底した管理が施された専用エリアで慎重に扱われます。このエリアでは、温度と湿度が厳密にコントロールされており、素材の鮮度を保ちながらハンバーグに豊かな風味を加える重要な役割を果たしています。

ハンバーグづくりへのこだわり｜機械と手仕事の融合

新工場では、最新の設備が導入されたとはいえ、最も重要な要素は職人たちの手による伝統的な技術です。

選び抜かれた黒毛和牛の旨味を極限まで引き出す精緻な手仕事。

一つひとつのハンバーグが、職人たちの手によって丁寧に成形され、均整の取れた形に仕上げられます。この手ごね工程は、機械では再現できない微妙な力加減や感触を感じ取ることで、理想的なハンバーグを生み出します。

また、肉の選別やミンチ加工の工程では、最新のミキサーを使用しつつも、職人たちの厳しい目で一つひとつの肉の状態がチェックされます。この融合が、「ミート矢澤」のハンバーグを特別なものにしているのです。

ミート矢澤 黒毛和牛100%フレッシュハンバーグの誕生秘話

「ミート矢澤 黒毛和牛100%フレッシュハンバーグ」は、最高級の黒毛和牛をふんだんに使用し、贅沢な味わいを楽しむことができる一品です。このハンバーグの素材となるのは、日本全国から厳選された黒毛和牛の赤身肉と、甘みのあるサーロインなどの部位です。

特に、ウデ、スネ、ネックといった部位は、よく動く部分であり、旨味が非常に濃厚ですが、そのままステーキとしては食感が強いため、ミンチにして使用します。これに、サーロインステーキの成型時に出る切り落とし肉を絶妙にブレンドすることで、ジューシーさとコクが両立したハンバーグが完成します。

黒毛和牛へのこだわり｜日本の食文化とおもてなしを世界へ

私たちが黒毛和牛を使用する理由は、この肉が日本の食文化を代表するものであり、その美味しさを世界に広めたいという強い想いに基づいています。黒毛和牛は、日本が世界に誇る代表的な食文化の一つです。

世界には多種多様な食文化がありますが、「少しでも多くの国々の、一人でも多くの人々に、黒毛和牛の本当の美味しさを知って欲しい。」という一途な想いが、創業以来一貫して変わらぬ私たちの信念です。

我々はこの信念に基づきは、黒毛和牛を通じて日本の食文化とおもてなしの精神を世界中に広げるという夢を実現させていきます。そのために、私たちは品質を追求し続け、最高のハンバーグをお客様にお届けしています。

圧倒的な人気を誇る理由｜肉汁のナイアガラ

ミート矢澤のハンバーグの特徴は、そのボリューム感と驚くほど豊かな肉汁にあります。ハンバーグが焼き上がると、中から溢れ出す肉汁がまさにナイアガラの滝のように流れ出し、その様子は多くのファンから「肉汁のナイアガラ」と称されています。

この肉汁こそが、黒毛和牛の旨味を凝縮したものであり、一口食べるごとに至福の瞬間を味わうことができます。

また、ハンバーグの美味しさを引き立てるために、和風醤油のオリジナルソースも開発しました。このソースは、肉の旨味を最大限に活かすようお作りしており、ハンバーグの豊かな風味と見事に調和します。

徹底した鮮度管理｜最高の状態でお届けするために

ハンバーグは製造後すぐに急速冷凍を行うことで、作りたての鮮度をそのまま保持しています。急速冷凍庫では、摂氏マイナス40度という低温で短時間に冷凍することで、肉の繊維を壊さず、解凍後も新鮮な状態でお楽しみいただけるようにしています。

この技術により、全国どこでも「ミート矢澤」のハンバーグを最高の状態で味わうことが可能となりました。

職人たちの誇り｜伝統を守りながら未来を切り拓く

新工場で働く職人たちは、一つひとつのハンバーグに込める思いと誇りを持って仕事に取り組んでいます。彼らは、長年培ってきた技術を活かし、伝統を守りながらも、新しい技術を取り入れて更なる品質向上を追求しています。このような姿勢が、「ミート矢澤」のハンバーグを特別な存在にしているのです。

新工場から広がる未来

新工場の稼働によって、これまで以上に安定した供給が可能となり、全国のお客様に「ミート矢澤」の味をお届けすることができるようになりました。私たちは、これからも品質向上に努め、お客様の期待を超える商品を提供し続けることをお約束します。

そして、この新たな一歩が、「ミート矢澤」の未来を切り拓く鍵となるでしょう。「ミート矢澤」の新たな挑戦を、どうぞお楽しみに。次にあなたが手にするハンバーグが、最高の一口であることをお約束します。